Uno de los postres más tradicionales y fáciles de preparar son, sin lugar a dudas, los panqueques. Se trata de un postre que lleva muy pocos ingredientes y su preparación es relativamente sencilla.
Los panqueques dulces suelen prepararse acompañados del clásico dulce de leche argentino: una delicia a la que muy pocos se resisten. ¡En esta nota, les explicamos cómo prepararlos!
Panqueques: la receta, paso uno
Para preparar panqueques, se necesitan muy pocos ingredientes. Para una cantidad de ocho porciones, se requiere:
– 2 huevos
– 250 centímetros cúbicos de leche (puede ser descremada)
– 100 gramos de harina
– 1 pizca de sal
– media cucharada de manteca
– manteca adicional para la sartén (cantidad necesaria)
– dulce de leche para el relleno. Es aconsejable utilizar el dulce de leche tipo colonial, aunque puede usarse también el repostero.
Para comenzar la preparación de los famosos panqueques con dulce de leche, debemos colocar en un recipiente los huevos, el azúcar y la leche. Luego, es indispensable batir bien para integrar todos los ingredientes de manera homogénea. El siguiente paso es añadir la harina en forma de lluvia. Es importante cuidar que la harina no se acumule ya que puede generar grumos y, nuevamente, batimos bien la preparación.
Como consejo, es ideal dejar reposar la preparación en un lugar frío antes de cocinarla. Sin embargo, hay quienes los cocinan directamente luego de realizar la mezcla.
Paso dos: cocción
La cocción de los panqueques suele ser la parte más difícil de todas. Requiere mucha atención para que la masa no se queme y precisión a la hora de rotar la masa.
Necesitaremos una sartén (preferentemente de teflón y bordes bajos, la famosa “panquequera”). Si no contamos con este tipo de sartén, podemos utilizar cualquier otra que tengamos en casa, aunque podría resultar menos práctico para girarlos.
Lo primero que debemos hacer es llevar la sartén a fuego suave. Luego, debemos colocar una pequeña cucharita de manteca para que se vaya derritiendo. También, podemos reemplazar la manteca por rocío vegetal.
El siguiente paso es colocar en la sartén un cucharón de la preparación y mover la sartén para que la masa cubra toda la superficie. Podemos colocar más o menos masa, dependiendo del espesor que queramos lograr en el panqueque.
La masa suele cocinarse bastante rápido por lo que debemos estar atentos. Cuando sentimos que, al mover la sartén, la base del panqueque se desprende de la sartén es momento de girar la masa.
Para girarlos, si no sabemos hacerlo dando impulso a la sartén, podemos ayudarnos con algún utensilio de cocina.
Paso tres: relleno y emplatado
Una vez que los panqueques están listos, hay varias maneras de servirlos. Muchos esperan a que se enfríen para rellenarlos con dulce de leche y servirlos. Otros prefieren colocarles el dulce de leche apenas los rotan en la panquequera, para comerlos tibios. La manera de hacerlos dependerá del gusto de cada uno.
La opción más elegida suele ser rellenarlos con dulce de leche. ¡Un clásico argentino! Asimismo, muchos eligen rehogarlos con caramelo y agregarles manzana en fetas y servirlos con helado o crema.
Una receta sencilla con múltiples variantes. Y ustedes, ¡¿qué esperan para preparar sus panqueques?!
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