Il Giardino Romagnoli es el restaurante de Maurizio Romagnoli. Italiano de Macerata (Le Marche). “Un sitio mágico, con sabores y cultura. La Arena Sferisterio, un teatro a cielo abierto, de los más grandes de Europa”, cuenta Maurizio. “Gucci, Prada, marcas prestigiosas de esta región”. “Situado a 20 kilómetros del mar y a 20 kilómetros de la pista de esquí. La comida tiene ese mix de comida de mar y montaña que lo hace muy peculiar. Frutti di mare, lasagna marchigiana”, revela Maurizio.
Il Giardino Romagnoli by Maurizio
“Me fui de Italia en 1996 a mis 28 años. Desamor, sueños, curiosidad, la posibilidad económica, la aventura. Y partí al Caribe en busca de nuevos horizontes”. Eligió a la Argentina por amor. “Uno no planea todo. Abrí con mi pareja mi primer local: Mojitos de Cuba. Con impronta cubana, ya que ella es de allí. Y después de tanto vivir acá sin encontrar donde comer una buena pasta, decidí abrir un restaurante italiano“. Seis meses antes de la pandemia, Maurizio vendía exquisiteces italianas. Trufas (a la manteca, al paté, escabeche), funghi porcini.
“Con la pandemia me quedé viviendo en Argentina. Y un cliente mío tenía un restaurante en la Recova. Y así fue como terminamos abriendo Il Giardino Romagnoli. Un proyecto en el que apostamos mucho. Y que pronto tendrá una terraza de 270 metros cuadrados. La idea es revalorizar esta zona, donde estaba el pasaje Seaver, un lugar emblemático de la cultura porteña. De hecho, hoy hay una placa conmemorativa aquí junto al bar. Estamos apostando a darle una identidad no solo con gastronomía y con el clima, sino con contenido. Dándole importancia al arte y la cultura, como por ejemplo el jazz”, aporta Maurizio.
Il Giardino Romagnoli, la carta
En las entradas hay desde Burrata, Prosciutto di Parma al granel y Parmigiano, hasta ostras frescas. Entre los platos calientes destaca el Fritto misto di mare y el Pulpo a la chapa. Entre los platos principales: el Ojo de bife (marinado en romero y salvia con puré trufado) y el Risotto frutti di mare. Las pastas están hechas a mano. Desde sorrentinos de salmón, olivas negras y alcaparras, hasta capeletti relleno de osobuco. Pizzas desde Capricciosa hasta Calzone. Y la Romagnoli (salsa de tomate, mozzarella, rúcula, prosciutto crudo, stracciatella y morrón. Imperdible el café Romagnoli. Y a la hora de los postres, recomiendo el Affogato y el Crocante de banana y Nutella con helado de crema americana.
Romagnoli
Maurizio creció al lado de especialistas en café y gastronomía en Macerata. Su café Romagnoli tiene un Blend bien italiano. Con cuatro intensidades: Bar, Delicato, Intenso y Ristretto. Su restaurante es vidriado uniendo el lugar con el exterior. La atención es excelente. El ambiente es cálido con música italiana en versión Chill. Il Giardino Romagnoli está emplazado en una zona estratégica. Y Maurizio lo sabe.
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