Maximiliano Costantino es un joven ítalo-argentino y profesional gastronómico. Recientemente, de julio a diciembre, realizó junto a otros jóvenes del país la Diplomatura en Estudios y Gestión de Instituciones de la Colectividad Italiana en Argentina. Es una iniciativa impulsada por el CIAAE (Centro Ítalo Argentino de Altos Estudios) que busca abordar los principales desafíos que enfrenta la colectividad italiana en la actualidad. La familia de Maximiliano, al igual que la de muchos de nosotros, está marcada por la inmigración europea. Sus raíces provienen de Fossano, localidad y comune de Cuneo (Piamonte, Italia). En la entrevista de hoy, Maximiliano revive su historia familiar, sus raíces y su fuerte conexión con el bel paese.
La familia de Maximiliano Costantino
Maximiliano se presenta en pocas palabras, “mi nombre completo es Maximiliano Cesar Costantino. Soy profesional gastronómico y tengo un comercio gastronómico, PARRISUR, en Arroyito Córdoba”. Como todo descendiente de italianos, Maxi honra sus orígenes y rápidamente presenta a sus antepasados. “Mis tatarabuelos eran Cesar Bartolomeo Costantino, nacido el 18 de julio de 1856, y María Racca, nacida el 19 de enero de 1862. Se conocieron y casaron en Italia. Precisamente, en Cavallermaggiore, un pueblito de Cuneo (Piamonte), el 9 de febrero de 1885. Italia, para mí, significa mucho. Mi familia es italiana y yo siento que allí están mis raíces”. Comienza a contar Maximiliano con una sonrisa en la cara y con orgullo en el corazón.
La llegada a Argentina
Tal como sucedía en ese entonces, el tatarabuelo de Maximiliano llegó primero a Argentina. “Cesar arribó en el buque Fanfulla, el 27 de octubre de 1887 y se radicó en Colonia 10 de julio, cerca de Morteros (Córdoba). Una vez establecido, llegó María un año después, el 01 de noviembre de 1888, en el buque Duca di Galliera”. María viajó con Luigia Costantino, hija del joven matrimonio, que había nacido el 29 de noviembre de 1885. La familia se dedicó al cultivo del campo y, pasados los años, pusieron una panadería en la Colonia 10 de julio. El matrimonio tuvo 6 hijos, 4 varones y 2 mujeres: Pedro, Juan, Cesar, Bonifacio, Luigia y Maria. ¿Una curiosidad? Maxi nos cuenta que 3 de los hijos del matrimonio Costantino se casaron con tres hijas de la familia Pastore: Cesar e Inés, Pedro y María, Bonifacio y Ángela.
El orgullo de los orígenes italianos
Haciendo honor a sus raíces, actualmente, Maximiliano es vocal de la Sociedad Italiana y Familia Piamontesa de Arroyito. Asimismo, es presidente de GAP (Giovani Argentinos Piemonteses) de FAPA (Federación de Asociaciones Piemontesas de Argentina). Además de participar activamente en las instituciones italianas y, específicamente, piamontesas, la familia de Maximiliano continúa con las costumbres de sus orígenes. “Nosotros mantenemos la tradición de juntarse en familia, recordando a los que ya no están y participando de eventos de la colectividad Italiana”.
“En una oportunidad, estuve en Italia, no más de 15 días. Me enamoré de este país: sus paisajes, su gente, sus costumbres, la historia y la gastronomía. Esta última me llegó de manera significativa, pues soy chef. Desde entonces, me movilicé para conocer más y mejor Italia. Más específicamente la zona del Piemonte de dónde es originaria mi familia. Asimismo, tuve la oportunidad de obtener la ciudadanía. Hace ya 2 años que soy ciudadano italiano, lo cual me llena de orgullo”.
Finalmente, si pudieras hablar con tus antepasados italianos, ¿qué les dirías?
“A mis tatarabuelos les diría que hoy, a través de mí, están volviendo a su tierra amada. La patria que un día debieron dejar para buscar nuevos horizontes y un mejor bienestar para sus hijos. Además, les contaría que mi mayor anhelo es mantener viva la cultura y las tradiciones italianas. Muchas de ellas fueron traídas a la Argentina y hoy son parte de mi vida”.
Autor de la imagen de portada: Maximiliano Costantino.