Se acerca el 25 de mayo y estamos pensando las distintas opciones para vivir esta fiesta patria. Ya tenemos diversas propuestas para el almuerzo: locro, asado, empanadas criollas, entre otras. Es el momento de pensar qué vamos a compartir en la merienda. Y además, tenemos todo el fin de semana para prepararlo. Te traemos dos recomendados infalibles para preparar en este feriado: los pastelitos y los churros con chocolate caliente.
“Pastelitos calientes que queman los dientes“
Hoy hablar de pastelitos es hablar de nuestra fiesta patria por excelencia, el 25 de mayo. La tradición oral de nuestra Historia Argentina nos recuerda a las damas de mayo de 1810, que llevaban en sus cabezas grandes canastas con pastelitos. Estos eran ofrecidos a la multitud que se apiñaba frente al Cabildo para celebrar el acontecimiento que estaba sucediendo puertas adentro, la conformación del Primer Gobierno Patrio. Para obsequiar estos dulces, las mujeres llamaban la atención de la gente gritando “pastelitos calientes que queman los dientes”. Si bien los más populares son de membrillo, hoy también es usual encontrar pastelitos criollos rellenos con dulce de batata o dulce de leche.
Sí, seguro están pensando “déjense de historia y pasemos a lo que importa, la receta”. Bien, en primer lugar, vamos a los ingredientes. ¿Qué necesitamos para hacer los pastelitos? Los ingredientes son:
Para la masa de hojaldre:
Harina 0000 500 grs
Manteca 100 grs
Agua 250 cc
Sal 1 pizca
Jugo de limón 1 cdta
Para hojaldrar:
Margarina c/n
Almidón de maíz c/n
Para el relleno:
Dulce de membrillo 250 grs
Para el almíbar:
Agua 500 cc
Azúcar 300 grs
El momento más esperado: la receta
En primer lugar, debemos arenar los ingredientes de la masa, unirla y dejarla descansar. Luego, la estiramos a lo largo, bien fina, y vamos formando un rectángulo. Una vez estirada, la untamos con margarina pomada y también espolvoreamos con almidón de maíz. Luego, enrollamos la masa y la aplastamos con la mano para bajar a rectángulo. Nuevamente, la dejamos descansar y estiramos otra vez para que quede bien fina. Después, repetimos el mismo procedimiento realizado. Posteriormente, cortamos la masa en rectángulos de 8 a 10 cm de lado, armamos el pastelito y lo rellenamos con membrillo. En cada cuadrado de masa, colocamos un cubito del relleno y lo cerramos con otra capa de masa. Apretamos los pliegues en cada extremo y los ponemos a freír. Una vez dorados, los retiramos del aceite, los ponemos en papel absorbente y pincelamos con almíbar. Y por último, ¡a disfrutarlos en la merienda!
Chocolate con churros, otra merienda infaltable del 25 de mayo
Al igual que sucede con los pastelitos, comer chocolate con churros en la Semana de Mayo también tiene su historia. En este caso, la tradición proviene desde la América precolombina, donde el cacao, o mejor dicho el ‘xocolatl’, era una bebida que se consumía fría. Se preparaba para las festividades especiales y sólo podía ser consumida por las elites. Luego, con la llegada de los españoles, para hacerlo más gustoso, se le agregó azúcar y canela. Y se comenzó a beber caliente. Asimismo, los historiadores señalan que para la época de la Revolución de Mayo el chocolate obtuvo un gran simbolismo como forma de homenajear a un huésped. Era usual que cuando alguien era invitado a una casa, se le sirviera una taza de chocolate caliente como modo de recibimiento.
Asimismo, los churros también tienen su antecedente en España. Mientras en el país europeo tienen forma de herradura, en Argentina se comen churros rectos. Además, nosotros los rellenamos con algo bien nuestro como es el dulce de leche. Ahora viene la pregunta obvia, ¿Cómo hago churros caseros? Anotá bien, los ingredientes son:
Harina 0000 450 grs
Sal 15 grs
Agua 500 cc
Polvo de hornear 7 grs
Aceite neutro 10 cc
¿Cómo preparamos los churros?
En primer lugar, hervimos el agua y agregamos el aceite. Vertimos el harina, que mezclamos previamente con la sal y el polvo para hornear, tamizada y en forma de lluvia. En este punto, si queremos que los churros sean de chocolate, reemplazamos 50 gramos de harina por cacao. Luego, comenzamos a revolver con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de la olla. La retiramos del fuego y seguimos batiendo para evitar que se formen grumos. Y la amasamos un poco para desgasificar. Por último, colocamos la masa en una churrera casera y realizamos los churros. Es importante que no quede aire en la masa, ya que al freírse puede explotar y quemarnos. Una vez hechos los churros, los freímos en aceite caliente hasta que se doren. Los podés comer solos o con relleno, con dulce de leche o pastelera, ¡o como quieras!
La merienda patriótica
Queda claro que ambas propuestas pueden ser combinadas también con el mate, otra de las bebidas típicas argentinas. Sin embargo, como todos sabemos para tomar mate no hace falta buscar una fecha o una excusa. El mate no conoce de temporadas ni de estaciones. Pero, sea con la bebida que sea (el chocolate, el mate, el café, el té o el mate cocido) es importante que compartamos este momento, presencialmente o a la distancia. Dice la tradición que las opciones de comida que hoy les traemos surgen en los albores de la Revolución de Mayo. Sus protagonistas y todo el pueblo las compartieron mientras festejaban el comienzo de un nuevo y distinto gobierno. Por lo tanto, hoy el 25 de mayo nos llama a recordar los orígenes de nuestra patria. Pero también a seguir luchando y defendiendo la libertad.
PhotoCredit imagen de portada: Facebook Cocineros Argentinos
Commenti
