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19 de enero: Día del trabajador cervecero

Trabajador Cervecero - Cervezas

En la actualidad, la cerveza es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Para su elaboración, se utilizan tecnologías de última generación. Sin embargo, el oficio del cervecero conserva una importancia fundamental dentro de este proceso. Entre otras tareas, es el responsable de degustar y aprobar la cerveza que luego llega a la mesa de aquel que la consume. Hace ya varios años, el auge de las cervecerías tuvo su preponderancia en nuestro país. Hoy en día, no hace falta esperar a que llegue el fin de semana para “tomarse una cervecita”. De lunes a lunes, estos locales están abiertos para dar lugar a que pasemos un buen rato tomando y comiendo algo rico. En esta nota, te contamos por qué se celebra hoy, 19 de enero, el Día del trabajador cervecero. ¡Salud!

¿Por qué celebramos el Día del Trabajador cervecero un 19 de enero?

El 19 de enero de 1936 se constituyó por primera vez en la ciudad de Quilmes, provincia de Buenos Aires, la Federación de Obreros Cerveceros y Afines de la República Argentina (FOCARA). Es una organización gremial que representaba a los trabajadores de toda la industria cervecera y maltera. En conmemoración de aquel hito para los trabajadores, conmemoramos, desde 1950 en la República Argentina, el “Día del Trabajador Cervecero”.

Trabajador Cervecero - Fatca
Logo de FATCA

En 1949, se firmó el primer convenio laboral. En él, se establecieron las escalas salariales, así como las categorías, la licencia por enfermedad, los escalafones, el pago de horas extras y las vacaciones, entre otros. Sin embargo, si bien su intención era extenderse por todo el territorio, debieron esperar diez años para lograr la personería jurídica. Primero la obtuvieron para actuar en Capital Federal, Buenos Aires, Santa Fe y Tucumán. Luego, se sumaron las provincias de Córdoba y Mendoza. Recién, en 1954 llegaron a toda la Nación.
Según la Cámara que nuclea a las principales compañías cerveceras, en Argentina se producen (por año) 20 millones de hectolitros de cerveza. Además, se consumen per cápita de 43 litros por año, representando un 60 % del consumo de bebidas alcohólicas. Esto ubica a la Argentina en el puesto 72 a nivel mundial entre los países que más toman esta bebida.

¿Cerveza artesanal o cerveza industrial?

El auge del consumo de la cerveza artesanal dio lugar a que muchos emprendedores deban capacitarse en el tema para lograr destacarse en un mercado muy competitivo. A la hora de diseñar una cerveza, los expertos pueden variar los sabores, cuerpo y aromas. Los resultados dependerán de la combinación de los ingredientes fundamentales. Los distintos tipos de malta de cebada, lúpulo y levadura. El proceso de creación consta siempre de cinco etapas: malteado, producción del mosto, fermentación, filtración y envasado.

Trabajador Cervecero - Vaso En Mano
Muchas cervecerías permiten probar los diferentes estilos antes de hacer el pedido final

Dos grandes categorías, a veces, dividen a los catadores de esta bebida. ¿Cerveza artesanal o cerveza industrial? En este punto, la cerveza artesanal – y tras ella el trabajador y maestro cervecero- tiene una gran ventaja. Su creador puede seguir sus intuiciones, explorar según sus caprichos, porque las herramientas y la cantidad de producción se lo permiten. Ambas tienen objetivos distintos: la cerveza artesanal, diferenciarse con un producto orientado a un segmento, aún a costa de cobrar un poco más.

Trabajador Cervecero - Portada
La fabricación de la cerveza.

A su vez, podemos encontrar infinidades de diferentes gustos en la producción artesanal. Desde una simple cerveza rubia, hasta aquella saborizada con café, miel, frutos rojos o, incluso, chocolate.
La cerveza industrial, en cambio, busca un producto que alcance a la mayoría a un costo accesible. Mientras que a la la cerveza artesanal se le realiza un filtrado manual, sin intervenciones de grandes maquinarias; la cerveza industrial realiza un filtrado químico, que elimina los residuos, pero, también destruye levaduras y proteínas de la cerveza, restándole gusto, aroma y propiedades.

Curiosidades interesantes sobre la cerveza

En el día del trabajador cervecero, les dejamos algunas curiosidades sobre esta bebida tan masiva entre nosotros.

  • Bélgica es el país que cuenta con mayor número de marcas en el mundo.
  • Después del agua y el té, la cerveza es la tercera bebida más popular.
  • Weihenstephan Abbey, en Alemania, es la cervecería más antigua del mundo. Actualmente, sigue en funcionamiento. Lleva abierta desde 1050.
  • En sus orígenes, las únicas expertas cerveceras eran las mujeres. Incluso durante el siglo XIX se creía que el consumo de la cerveza era beneficioso para una buena lactancia materna.
  • Se considera que la palabra cerveza viene de Celia o Ceria, en honor a la diosa Ceres. Era la dispensadora de la fecundidad, protectora de la agricultura y los granos sagrados.
  • Es rica en vitaminas, proteínas, ácido fólico y antioxidantes. Algunos estudios apuntan que su consumo moderado se asocia a beneficios cardiovasculares, de salud ósea y hasta contra la obesidad.
    ¡Feliz día a los trabajadores asociados a esta industria! ¿Les dieron ganas de probar algún estilo en particular? ¡Salud!
19 de enero: Día del trabajador cervecero ultima modifica: 2022-01-19T08:01:00-03:00 da Nahir Teren

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Marina Artese Grillo

Feliz día a todos los trabajadores cerveceros 👏🍻

Julieta B. Mollo

¡Feliz día! 

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