Un ingrediente clave en la cocina italiana es el peperoncino. Es una variedad del pimiento picante más extendido en Italia, y su clasificación depende del nivel de picante que posee. Es usado en algunos lugares, donde lo utilizan como base de sus platos regionales. Dicen que los más fuertes son los provenientes de la región de Calabria, en donde es costumbre secarlos al sol, para luego consumirlos. Como plato típico de esta región, se encuentra la famosa “nduja”, que es un embutido de la cocina italiana, muy picante, elaborado con carne de cerdo y especias.
La gastronomía argentina fue muy influenciada por la italiana, siendo así los ajíes picantes sus sabores principales. El peperoncino es un complemento perfecto para dar más sabor a las salsas clásicas con base de tomate, pero también es el ingrediente principal en otras recetas, como en la pizza o la carne. Se acostumbra poseer una planta del ají picante en cada casa, costumbre heredada de nuestros antecesores, que poseían sus propias huertas en sus casas.
Notte Piccante: la noche del peperoncino
Organizada por la Accademia del Peperoncino de Buenos Aires, el día viernes 12 de abril a las 20hs. se llevará a cabo una cena bien tana denominada “Notte Piccante”. Tendrá lugar en La Fernetería en Palermo, Serrano 1349.
El menú constará de tres pasos con platos típicos bien picantes. Todo inicia con un Aperol Spritz de bienvenida y una copa de vino, cerveza, o fernet. La entrada consistirá en berenjenas a la parmesana, brusquetas de caponata y ricotta de oveja, y mejillones al peperoncino con vino blanco y perejil. Como pasta habrá agnolotti de ricota de oveja con salsa de espinacas y caponata, rigatoni “Paese Dei Sapori” con salsa de tomate, nduja y muzzarella, y spaghetti con ajo, oliva y peperoncino. Para finalizar, como postre habrá profiterol con salsa de chocolate al peperoncino.
A su vez, durante la serata habrá un espectáculo a nivel internacional, con artistas italianos en vivo: Cataldo Perri, y Carmine Abate y su quinteto, que estarán de visita por Buenos Aires, recientemente llegados de Calabria.
Para conocer aún más sobre esta “Notte Piccante”, pueden seguir en Instagram o Facebook a la Accademia del Peperoncino de Buenos Aires, y enterarte de todas sus actividades.
Notte Piccante. PhotoCredit: Accademia del Peperoncino Buenos Aires.
Concurso “Mangiatori de Peperoncini”
En el marco del Buenos Aires Celebra Calabria se llevará a cabo el 5° Concurso Nacional “Mangiatori di Peperoncini”, también organizado por la Accademia del Peperoncino de Buenos Aires. El evento se llevará a cabo el día domingo 14 de abril en Av. de Mayo y Bolívar.
La competencia consiste en comer ajíes picantes acompañados tan solo por aceite de oliva y pan. Aquel que es capaz de comer más gramos de ajíes durante diez minutos es el ganador.
La inscripción para participar aún se encuentra abierta. Todos aquellos que deseen concursar, lo podrán hacer en forma gratuita. Deben enviar un mail a sus organizadores solicitando la inscripción a [email protected]. Habrá importantes premios para los ganadores del 1º y 2º puesto. ¿Te animás?
Peperoncino calabrés. PhotoCredit: Mariel Pitton Straface.
