Luigi Di Napoli: un proyecto personal

Luigi Iavarone es un chef napolitano. Pero es mucho más que eso también. Luego de una extensísima y exitosa carrera gastronómica, encara su propio proyecto. Llegó a Uruguay en 2016. Y empezó a cocinar para los famosos (Susana Giménez y Cristiano Ratazzi entre ellos). En José Ignacio, abrió su restaurante “Il Faro” y más adelante “L’Incanto“. En ambos como chef ejecutivo y socio. Es representante en Sudamérica de APN, Associazione Pizzaiuoli Napoletani. Por lo que sus pizzas son verdaderamente una cosa seria. En esta entrevista nos cuenta su nuevo proyecto personal: Luigi Di Napoli.

Luigi Di Napoli, en pleno barrio de Caballito

Abrió su nuevo local en la calle Del Barco Centenera. Además de su famosa pizza napolitana, pueden encontrarse productos típicos puglieses o sicilianos. Sabe que en Buenos Aires hay mucho descendientes de italianos. Que reconocen los verdaderos sabores. Y buscan la autenticidad. Luigi puede garantizarlo absolutamente. Desde el horno hasta la harina. Es embajador de los hornos Grimaldi (de Vietri Sul Mare, Nápoles). Y representante importador de la farina Pizzuti. Garantizando la calidad de su gastronomía en toda la cadena. Y no se detiene. Se vienen sucursales de Luigi Di Napoli en Devoto, Palermo y Colegiales. Y hasta va a abrir un Centro Cultural sobre la calle Hipólito Irigoyen.

Luigi Iavarone en Argentina

Luigi ve oportunidades en los vaivenes económicos. No le molestan para nada. Al contrario, ve que sabiendo invertir puede tener más éxito que en un contexto normal. Luigi además es una persona muy cálida. No es raro que se siente a charlar un rato en la mesa de sus comensales. Y su charla siempre es entretenida y con contenido. En su nuevo espacio brinda la cocina italiana con un “tono gourmet“. Además Luigi es Chef Ejecutivo en el restaurante Borgia. Y asesor gastronómico de los restaurantes “Pertutti”, “Sottovoce” y “Quotidiano”. Todo un experto que supervisa la gastronomía local. Y que encara una propuesta absolutamente suya.

Luigi & Iliana

Desarrolló también un proyecto televisivo junto a Iliana Calabró. En Net TV. Pero a pesar de disfrutarlo y aprovechar para difundir, no se siente parte de ese medio. De bajo perfil y contundencia en lo que hace. Sabe sobradamente que está llevando adelante su objetivo. Traer a esta parte del continente la verdadera comida partenopea. Con todos sus sabores. Con todos sus secretos. Desde Punta del Este a San Isidro. Desde José Ignacio a Caballito. Nos cuenta también con orgullo que en noviembre de este año reabre “Il Faro”.

Trabajador incansable

Luigi tiene a toda su familia en Europa. Sus hijos. Por lo que no es fácil para él la distancia. No disfruta mucho del estar ocioso. Prefiere trabajar y trabajar, también para no pensar. Y no dar lugar a la nostalgia. Luigi Iavarone no es precisamente un improvisado. Ya llego la hora de tener un espacio con su nombre propio. Un proyecto personal. Sin dudas la calidad a las que nos tiene acostumbrados está más que asegurada.

Autor de la imagen de portada: Luigi Iavarone