Florencia Caretti es Presidenta de Feditalia en Argentina. Y llevó adelante una singular propuesta. Reconocer a los y los cocineros/as de las Asociaciones Italianas. En los eventos siempre se escucha a los presidentes. Pero todos sabemos que el alma está en la cocina. En los que trabajan atrás. Que son muchos. Y trabajan en silencio. Solo aplaudidos en algún almuerzo o evento. Participó todo el país. La inscripción era hasta el 13 de agosto. Y el reconocimiento se llevó a cabo el 4 de septiembre. Día del inmigrante italiano en Argentina. En modalidad virtual a la mañana para el interior. Y de manera presencial durante la tarde. Para las asociaciones locales. Un modo de reconocer, honrar y visibilizar. A quienes con amor nos brindan esa herencia cultural que es la gastronomía.
Navidad en septiembre
Florencia Caretti partió cual Papá Noel a repartir reconocimientos. Y vinos (que siempre son bienvenidos). En un raid que incluyó Remedios de Escalada, Villa Bosch y Burzaco. Las asociaciones podían mandar una breve trayectoria. Y lo más importante: los secretos de sus recetas. De modo virtual participaron Misiones, Salta, Mar del Plata. Por el Círcolo Recreativo La Trevisana, Luisa Da Ros. Por su lasagna. El Centro Umbro de Avellaneda de manera colectiva. Trabajo en equipo! De la Asociación Emilia Romagna de Salta, Giuseppina Nicelli. Por sus Tortellini ripieni di stracotto e parmigiano in brodo. La Asociación Italiana Sardegna de Villa Bosch. Constantina Marras y familia. Por sus Tipulas. También Marta Bustos, Delia Carboni, María Zottola.
Ana María Forni, por la Asociación Nettuno de Misiones. Por sus passatelli in brodo. Angela Solinas, de la Asociación Sardi Uniti de Buenos Aires, por sus pabassini. Natalia Tuzzi, de Unione Discendeti d’Emigranti Giuliani. Por Gubana goriziana alla Nutella. Anna María Marincovich, del Gruppo Esuli ed Emigrati Giuliani. Por sus orzo e fasoi. María Dora Vellenich, de Círcolo Giuliani nel mondo di Mar del Plata. Por sus rombos caseros. Haydeé Beatriz Meloni, Adriana Beatriz Meloni y Rosa Andria. También de la Asociación Sardegna de Villa Bosch. Por sus Tipulas.
Reconocimiento: tradición y emoción
Un capítulo aparte merece el premio a Angelina Cirocco. Del Centro Molinarese San Roque. De Remedios de Escalada. Por sus cicattelli. Hasta sus 94 años enseñaba sus recetas. Invaluables. Los jóvenes aportan la parte física. Lamentablemente Angelina no llegó a recibir su reconocimiento. Se fue a sus 100. Su hija recibió la distinción. Es una transmisión. Pasa de generación en generación. Los más jóvenes aportan la parte física. Los mayores su expertise y originalidad. La importancia del ritual. Florencia Caretti, nos comenta también, que el domingo 7 de Noviembre fue una fiesta. La Union Ossolana celebró su 138 aniversario. Con shows en vivo. Tenedor y canilla libre.
Gastronomía y Solidaridad
Se viene la VI Settimana della Cucina Italiana. En el mundo y también en La Plata. Del 22 al 28 de noviembre. Más de 30 restaurantes y cafeterías. Coordinación y clases a cargo de chefs platenses. Con formación técnica en Casa Artusi. Centro Internacional de Cultura Gastronómica. De Emilia-Romagna, Italia. Clases de cocina para cocineras y cocineros de comedores sociales. Con donaciones. Y el apoyo de CARITAS, La Plata (entre otros). Comida inclusiva. Volver a la raíz. Trabajo en equipo. De eso se trata.
Autora de la imagen de portada: Florencia Caretti
Ottima idea! 👏