Gastronomía Tradiciones

Platos típicos de nuestra época colonial

Platos típicos - Pastelitos Y Mate

La época colonial argentina es el nombre que se da al período de la historia en que la República Argentina estaba bajo el control de la Corona y de los conquistadores españoles. Comprende todo el período que va desde el establecimiento de las primeras viviendas por parte de europeos en el país hasta su independencia, en el año 1816. Entre todas las características que forman dicha época, hoy nos centraremos en los platos típicos de aquella época, los cuales muchos de ellos siguen siendo parte de la mesa diaria de los argentinos.

¿Cuáles eran los platos típicos en la época de la Revolución de Mayo?

Las comidas predilectas de la época formaban “la cocina criolla”. Los platos típicos de los criollos de la época eran las empanadas, la sopa de arroz y la de fideos, el asado, el matambre, el puchero, diversos guisos, las albóndigas, el estofado, los zapallitos rellenos. El locro es un plato típico que se sigue sirviendo hoy en día en las fiestas patrias argentinas, tanto en los festejos públicos como en las casas particulares.

Platos típicos - Locro

Locro. Típico plato que se sigue comiendo en las fiestas patrias.

La carbonada es otra de las comidas típicas de la época colonial, y está muy relacionada con la argentinidad. Sin embargo, muy pocos saben que su origen es belga, y que en aquellas tierras lleva el nombre de carbonnade.

Platos típicos - Carbonada

Carbonada típica servida dentro de un zapallo.

Se trata de un guiso de carne realizado dentro de un gran zapallo, al que se le agrega maíz. La carne era muy económica, ya que lo principal era la industria del cuero que se exportaba. En la colonia, desde muy temprano se podían escuchar a los vendedores ambulantes  que recorrían la ciudad ofreciendo sus productos: no solo los platos típicos, sino que se ofrecían velas, agua, leche, escobas, plumeros, etc.

Platos típicos dulces

Entre los sabores dulces que adoraban tanto los pobres y los ricos, estaba la natilla a base de leche, huevo y azúcar o miel, los alfeñiques o rosquitas de azúcar, el arroz con leche, los pastelitos de membrillo (tan presentes hoy en cualquier panadería en cualquier época del año), los buñuelos, el dulce de leche, la miel, y las frutas. El mate, principal infusión popular, acompañaba a los criollos durante el día, así como actualmente nos acompaña a todos los argentinos en cualquier momento en las jornadas diarias.

Platos típicos - El Mate

El Mate: infusión típica.

La mazamorra era otro plato típico dulce. La ofrecían las vendedoras ambulantes por las calles, más conocidas como “mazamorreras”, quienes vendían sus productos cantando, generalmente, una canción típica (así como las vendedoras de empanadas tenían la suya, o los vendedores de velas y de agua). Muchos cantautores argentinos han realizado canciones dedicadas a la mazamorra, por su historia en nuestro país (Peteco Carabajal, Mercedes Sosa y Abel Pintos, entre otros). No olvidemos que tanto el 25 de Mayo y el 9 de Julio son fechas patrias en Argentina, donde además de conmemorar el hecho histórico, se conmemoran los platos típicos argentinos. El locro, el asado, las empanadas, los guisos y los pastelitos o tortas fritas como el plato dulce son, generalmente, los principales protagonistas. En las escuelas, es muy común que los niños, además de bailar la música representativa argentina, se vistan y actúen como vendedores de los platos típicos de la época colonial, vestidos como en aquellos tiempos.

Platos típicos de nuestra época colonial ultima modifica: 2019-05-20T07:00:36-03:00 da Nahir Teren

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