Día Mundial de La Pasta: un homenaje a la italianidad

En esta semana tenemos una buena ocasión para seguir disfrutando de unas ricas pastas, ya que se celebra su día a nivel mundial. Toda la información de este bello reconocimiento y reivindicación de la pasta encontralo en esta nota. Es un verdadero homenaje a la italianidad.

¿Por qué se celebra el Día Mundial de la Pasta?

La celebración nace cuando distintos fabricantes de diversos países se reunieron durante el primer Congreso Mundial de Pasta desarrollado en Roma en 1995.
Allí, se decidió dedicarle un día que conmemore a estos platos tradicionales y fomentar la promoción de distintas derivaciones con sus diversos gustos, texturas y características que las enriquecen. Desde entonces, se festeja el 25 de octubre de cada año.

Origen de la pasta

Los estudios entorno a los primeros registros históricos de la pasta en el mundo dan cuenta del hallazgo de fideos en un tazón de barro en el río Huang Ho, China.
A su vez, paralelamente, las investigaciones históricas indican que hay evidencias de su consumo en la antigua civilización etrusca en el siglo IX A.C. La misma se ubicaba en el centro de lo que hoy es Italia.
Mientras que también hay referencias a estos platos típicos en Roma en el siglo III A.C y en la propia construcción de Napoli.
Si bien algunos orígenes pesquisados son vinculados al gigante asiático, la italianidad le ha aportado una resignificación cultural y semiótica a lo largo de los siglos, que convierte a la pasta en un patrimonio cultural indeleble que no se puede disociar de Italia.

Tipos de pasta

La pasta es uno de los alimentos más fáciles de preparar y cotidianos en la rutina nutritiva de muchas sociedades. Por lo cual, esta condición favoreció una multitud de estilos, sabores, maneras de cocción, entre otras alternativas desarrolladas por la gastronomía mundial.
La extensa variedad hace que podamos encontrar pastas sin proceso de secado final, las cuales se venden ni bien son elaboradas y con un tiempo corto de conservación.
Por otro lado, tenemos las pastas enriquecidas que tienen ingredientes tales como soja, huevo o verduras, entre otros. De esta manera generan un valor nutricional extra.
También, hay pastas rellenas y hasta laminadas como en el caso de la lasagna. En su variedad podemos encontrar spaghetti, gnocchi, maccheroni, ravioli, lasagna, fusilli, entre otras.

Las pastas presentes en Buenos Aires

Con una larga y arraigada tradición italo-argentina, Buenos Aires tiene incorporada a la pasta de una forma híbrida en su génesis rioplatense.
La masiva inmigración italiana a Estados Unidos, Argentina y Brasil, entre otros países de la región, favoreció la producción de pastas en sus nuevas tierras. Las posteriores generaciones las han consumido prácticamente desde la cuna. Por lo cual, en estos países las han adoptado como propias.

Algunas recetas

Desde el italiani.it compartimos ese amor por las comidas italianas típicas y en nuestro sitio podes encontrar recetas de lasagna casera y “cacio e pepe”, entre tantas otras.
Por otro lado, promoviendo la italianidad en el mundo, recordamos la entrevista con la famosa nonna youtuber y cocinera Violetta Fantini que invita a descubrir recetas tradicionales en su canal de YouTube.