En un país como la Argentina donde el consumo de carne está muy presente en el día a día, el veganismo comienza a ganar terreno y la italianidad dice presente en esta dieta. Algunas comidas asociadas a Italia como las pizzas, las pastas, y otras comidas aparecen en menú de un vegano.
Para saber más acerca del tema, hablamos con Kiki Petrone, comediante y artivista vegano que abrió su propio emprendimiento, Tauro Vegan Food, y comercializa comidas que no tienen origen animal.
“No solo por veganos y vegetarianos, sino también por gente que no adoptó este estilo de vida y eso me llena de felicidad”, dice Petrone, sobre la aceptabilidad que tienen sus productos entre los clientes.
¿Cómo se te dio por empezar con el veganismo?
“En principio, decidí ser vegetariano y luego se fueron dando distintas “En principio, decidí ser vegetariano y luego se fueron dando distintas situaciones que me llevaron a ser vegano. Por ejemplo: durante un fin de semana comí cordero y ver el animal me hizo un click en la cabeza. Otro de los momentos fue cuando una mañana estaba desayunando un arrollado de jamón y queso y en la televisión pasaban una exposición de vacas en La Rural y me cayó la ficha de que estaba comiendo animal. No comí más y hasta me costó volver a tocarlo para guardarlo. Así que desde el 1 de julio de 2017 empecé a hacer mi cambio hacia el veganismo”.
¿Tuviste que consultar un médico para seguir una dieta determinada?
“Sí, tuve que hacerla con un nutricionista y empecé a tomar más conciencia de lo mal que nos hacemos y que le hacemos al planeta comiendo animales y sus derivados como leche y queso. Con el paso del tiempo, fui ganando más experiencia y abriendo mi menú de comidas vegetarianas y luego veganas. Además, me empapé en el tema de la cosmética, la ropa, y otras cuestiones relacionadas con la explotación animal”.
¿Te costó dejar la carne?
“No me costó dejar la carne, lo hice de un día para el otro. No extraño tomar leche de vaca ni quesos, tampoco. Lo que sí hay que informarse sobre qué tiene derivados de animales y qué no. Aunque tengo que decir la verdad y pensé que me iba a costar dejar la carne, pero por suerte esto no sucedió y soy feliz”.
¿Por qué te consideras un ‘artivista’?
“Porque mezclo el arte y el activismo, y por eso la fusión en la palabra ‘artivista’. Me gusta llegar a la gente a través de mis dos pasiones y lo disfruto mucho cuando recibo algún comentario positivo”.
¿Percibiste algún cambio en tu cuerpo, al comenzar con tu nueva dieta?
“Desde que me hice vegetariano, ya me sentí más enérgico, más activo y con el veganismo lo terminé de confirmar. La vida basada en los productos que nos da la naturaleza, nos hace bien. Me hice análisis de sangre y me dieron óptimos. Lo único que tomo por fuera de las comidas, es la vitamina B12”.
¿Cuáles fueron las comidas que veganizaste?
“Aprendí a modificar un montón de recetas que comía de chico con mi nonna (abuela, en castellano), como las pastas, lasagna, canelones, pizzas, pastas con albondigas, etc. Y muchas de estas comidas las empecé a hacer con soja texturizada y saborizantes de carne, y otros ingredientes que no tienen origen animal. Esto me permitió poder seguir compartiendo los grandes almuerzos familiares de domingo o reuniones de cumpleaños al estilo italiano”.
¿Crees que la sociedad argentina (con un mercado fuerte en la ganadería) se convierta al veganismo en algún momento?
“La pandemia llegó para demostrarnos lo mal que le hacemos al planeta con tanta producción animal, y creo que la sociedad argentina va a dar ese salto que a todos los que militamos esta ideología nos encantaría que sucediese. Si logramos romper la cadena de tanta demanda animal y solo se criaran para alimentar a la naturaleza, no solamente cuidaríamos al planeta, sino también se podría alimentar más personas. Pero todo tiene que ser una decisión política de hacer el cambio, mientras tanto desde mi música y mi humor espero aportar a que muchas personas reacciones y puedan tomar la iniciativa”.
¿Cuál es tu acercamiento a la cultura italiana?
“Viene desde distintos lugares. En principio, mi nonna, quien murió hace cuatro años y me inspiró a estudiar el idioma, ya que me hablaba mucho en italiano. Además, cada vez que iba a su casa, ella miraba la Rai, el canal de televisión de Italia, y no entendía nada. Estudiar italiano, me hizo compartir la televisión con ella. Después, me surgió un viaje de estudio por Italia y allá conocí distintas ciudades y aprendí a hacer pastas, a tomar el vino italiano y demás cuestiones. También empecé a escuchar grupos de música italianos. También el almuerzo en familia de los domingos, fue un clásico en mi familia. Y, por si fuese poco, soy hincha del Inter de Milán”.
Receta para la masa de la pizza vegana:
-Harina
-Agua
-Aceite de girasol -levadura
-Leche vegetal (poca para suavizar la masa)
-Sal
-Azúcar (poca cantidad)
-Y esperar a que la masa tome forma. Después colocarla en una pizzera, al horno y agregarle arriba lo que más le guste a cada uno.
