Entre el 19 y 21 de enero se llevó a cabo la novena edición de la Coppa Del Mondo Della Gelateria. Fue en la Gelato Arena en el corazón de la Fiera di Rimini, Italia. Argentina obtuvo la medalla de bronce tras quedarse con el tercer puesto, ubicando al país como potencia Mundial de Helado Artesanal. De la competencia participaron 11 países preseleccionados, el primer podio fue para Italia y el segundo puesto para Japón.
El Mundial consistió de ocho desafíos muy diferentes entre sí. Abarcaron desde entradas de helado salado para la alta cocina, snack helado y torta helada, hasta pruebas sorpresa y piezas artísticas.
El equipo argentino
“Argentina es potencia mundial del helado artesanal, eso se ve en los fanáticos que eligen nuestra artesanía día a día en todas las heladerías del país, lo que se demostró también en la Copa Mundial. Estamos muy felices de estar entre los tres mejores, que se reconozca el trabajo de este gran equipo. Sentimos a cada argentino con nosotros y estamos orgullosos de haberlos podido representar como se merecen”, expresó Maximiliano Maccarrone, Capitán del equipo argentino.
Además, agregó: “No era nada fácil entrar al podio, sobre todo dejando por fuera a España y Francia. Hicimos un trabajo impresionante. El tercer lugar es un premio que implica esfuerzo y pasión”.
El premio a los mejores sabores del helado
La Selección Argentina del Helado también ganó el premio al mejor sabor de helado hecho en las prueba “Mistery Box”. A su vez, recibió la mejor puntuación por la presentación en la prueba buffet final. La temática elegida por el equipo fue la de “Piratas del Caribe”.
La prueba de “Mistery Box” formó parte de uno de los cinco premios especiales que se entregaron en la competencia. Éste consistió en un sorteo, y descubrir en el momento los ingredientes secretos para trabajar: les tocó crear con damasco al agua, y café a la crema. Al damasco eligieron combinarlo con canela, vainilla y lavanda generando un exquisito sabor. Al café le sumaron chocolate con leche y anís estrellado, cautivando al jurado que les otorgó el trofeo por dichas creaciones.
“En la prueba de Mistery Box no había nada más que intervenga que el sabor, consistió solamente en probar el helado sobre un cono. Esa fue la primera prueba que nos puso cada vez más cerca del podio y nos demostró que el sabor sigue siendo lo más importante. Ya desde el primer día marcamos la diferencia, y demostramos lo que el equipo fue a hacer”, manifestó Mariano Zichert.
Por su parte, Maximiliano, el capitán del equipo, sostuvo: “Este premio es un orgullo porque de las menciones especiales que otorgaba la competencia es el que más hacía referencia a la creatividad de la de los heladeros al 100%. Es un gran reconocimiento y triunfo para el Helado Artesanal argentino. Es casi más importante que el tercer puesto, porque es el premio a saber hacer el helado, generar una combinación de sabores y equilibrio de especies con lo que te toca”.
Sobre la temática elegida para el Mundial de Helado
Argentina presentó todas las pruebas en torno a la temática de “Piratas del Caribe”, entre ellas una escultura de hielo de un calamar gigante, y al propio Jack Sparrow en caramelo. El tema para la presentación fue seleccionado a partir del triunfo que obtuvo el equipo como ganador del último Campeonato Latinoamericano del Helado, donde se basaron en el clásico de Julio Verne “20.000 leguas de viaje submarino”.
La idea fue que siguiera “fluyendo” esa inspiración que les brindó el mar, por eso eligieron para este nuevo certamen esta temática que trasciende fronteras y es conocida popularmente.
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“Fue interesante y un desafío mayúsculo cambiar en tan poco tiempo de temática. El resultado final dio su veredicto: ganamos a la mejor presentación a la temática donde se pudo ver la historia completa”, soltó Ruben Darré.
La “Selección Argentina del Helado” fue liderada por su Capitán y Maestro Heladero, Maximiliano Maccarrone y estuvo integrada por profesionales de la artesanía heladera y pastelera como Pablo Renes, Rubén Darré, Matías Dragun, Mariano Zichert y Nahuel Rampoldi. Compitieron junto al resto de los países finalistas: Colombia, Francia, Alemania, Japón, Italia, Malasia, México, Polonia, Singapur, España y Hungría.
“Argentina siempre fue muy fuerte en helado, cuando uno va a Europa se da cuenta que nuestros helados están a un nivel altísimo, y los turistas cuando vienen a Argentina se sorprenden de ese nivel. Para nosotros estar codeándonos con los mejores países del mundo es un sueño, y es un aval de que tenemos buenos profesionales y buena materia prima. Es un lujo y es algo que hay que mantener para posicionar cada vez mejor al país”, declaró Matías Dragun.
Con el apoyo de La Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados
La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), y la Federación Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros, fueron las principales entidades que acompañaron la iniciativa. Además, fueron anfitrionas de toda la preparación que durante el último año tuvo el equipo argentino.
El presidente de la Asociación, Gabriel Famá, expresó: “Estamos felices de haber acompañado al equipo en todo este proceso. Hay muchísimo talento argentino en cada rincón del país, y eso representamos en Italia. Estamos muy contentos con los resultados obtenidos y felices de cada una de las pruebas que tuvimos que sortear para hoy estar entre los tres mejores del mundo”.
