El limoncello es uno de los licores italianos más clásicos que se ha convertido en una bebida tradicional tanto en Italia como en el mundo. Aunque se produce en distintas zonas de Italia, es una bebida típica de la región de Campania, que se elabora con la cáscara de los limones provenientes de la Costa Amalfitana.
Se trata de un licor con un sabor muy intenso que se bebe bien frío, generalmente, luego de las comidas. En esta nota, les contamos su historia y cómo prepararlo en casa ustedes mismos.
La historia del limoncello
Resulta difícil determinar cuál de todas las versiones sobre los orígenes del limoncello es la verdadera. Se dice que la historia de esta famosa bebida italiana habría iniciado a fines del 1800, con Maria Antonia Farace, quien elaboraba un licor con los limones que ella misma cultivaba en su jardín, que luego ofrecía a sus conocidos y vendía en las tabernas de la zona.
Se cree que la receta de Maria Antonia pasó de generación en generación, y sería Massimo Canale, descendiente de la creadora, quien varias décadas después –en 1988– registraría por primera vez la denominación “limoncello” para referirse a dicho licor.
Hay quienes afirman, también, que la receta sería mucho más antigua, y que, en realidad, se remontaría al siglo IX, cuando se produjeron las invasiones sarracenas en la península italiana. Se dice que, en aquel entonces, para entrar en calor y sobrevivir los asaltos de los piratas, los campesinos y pescadores tomaban este licor de limón por la mañana.
Otros señalan que el limoncello habría nacido de la mano de los frailes en la época medieval.
Lo cierto es que, en las últimas décadas, esta bebida adquirió fama mundial, y en la actualidad se utiliza hasta como ingrediente para la preparación de algunos postres.
Preparación del licor
Existen distintas recetas para preparar el limoncello. A continuación, les explicamos cómo hacerlo de manera sencilla.
Ingredientes
– Cáscara de 5-6 limones, en lo posible, orgánicos. Es importante utilizar solamente la parte amarilla.
– 500 ml de alcohol de cereal tridestilado.
– 400 gr de azúcar.
– 500 ml de agua mineral.
Preparación: paso a paso
En primer lugar, lo que se debe hacer es lavar bien los limones, y con un cuchillo cortar la cáscara amarilla. Luego, colocar las cáscaras en el frasco de vidrio con tapa hermética en el que se realizará la maceración. Agregar el alcohol, cerrar el frasco y agitar bien.
Dejar macerar la preparación durante una semana. Es fundamental agitar la preparación una vez por día. Luego de esta maceración por el lapso de una semana, se puede iniciar la preparación.
En una cacerola, colocar el azúcar y el agua. Llevar esta mezcla al fuego hasta disolver el azúcar. Luego se deberá apagar el fuego y dejar enfriar.
El siguiente paso consiste en utilizar un colador para filtrar el alcohol macerado con las cáscaras de limón. Añadir a la preparación de agua con azúcar preparada previamente. Mezclar bien y embotellar la preparación en botellas de vidrio. Dejar reposar dos semanas en un lugar fresco antes de consumir. Se aconseja servir bien frío.
