El tiramisú es uno de los postres de todos los tiempos que más nos gustan. Un postre al que, verdaderamente, pocos pueden resistirse. Se prepara con pocos ingredientes y representa un postre de excelencia dentro de la pastelería italiana.
Desde el año 2017, en Italia, el 21 de marzo se conmemora el “Tiramisú day”. En esta nota, les contamos todos los detalles sobre este día y les enseñamos a prepararlo en sus casas.
Curiosidades sobre sus orígenes: Cuenta la leyenda…
Existen varias teorías que intentan demostrar los orígenes del tiramisú. Lo cierto es que resulta muy difícil demostrar cuál de todas es la historia correcta que explicaría el origen de este tradicional postre italiano, tan famoso en todo el mundo.
Una teoría respecto a sus orígenes nos lleva al norte de Italia, a la región del Véneto. Se cree que allí fue donde surgió o cobró fama el tiramisú; más precisamente, en un burdel de esta zona. Según diversas fuentes de información, allí se les ofrecía una porción de este postre como “afrodisíaco natural” a los clientes. Esta combinación de café con chocolate tendría virtudes afrodisíacas.
¿Cómo y cuándo surgió el “Tiramisú day”?
La idea del “Tiramisú day”, o día del tiramisú, surgió como una iniciativa impulsada por Clara y Gigi Padovani, quienes escribieron el libro: “Tiramisú. Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato“. Ellos habrían elegido el 21 de marzo para conmemorar el día del tiramisú ya que consideraron que no existía nada mejor que un buen tiramisú para recibir la primavera. Fue así como, en el año 2017, se celebró el primer día del tiramisú de la historia, una tradición que todavía continúa vigente.
¿Cómo preparar el clásico tiramisú italiano de manera fácil y rápida?
Ingredientes (para un postre tamaño mediano): 160 g de azúcar, 400 cc de crema de leche, 600 g de queso mascarpone, 7 yemas, 1 medida de coñac, 1 taza de café, 24 vainillas. Para la terminación: cacao amargo y chocolate semi amargo.
Preparación
Para comenzar, debemos colocar las yemas batidas en un bowl a baño maría e incorporar lentamente el azúcar y el coñac. Continuar batiendo por alrededor de cinco minutos. Notarán que el volumen de la preparación comenzará a aumentar. Luego, retirar la preparación del fuego y batir hasta que baje la temperatura. Idealmente, dejarla enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente.
En otro recipiente, batir el queso mascarpone para eliminar cualquier tipo de grumos. Añadir la preparación de las yemas al queso mascarpone e integrar los ingredientes de manera suave con movimientos envolventes. Luego, añadir la crema semi batida y, nuevamente, incorporar todos los ingredientes. Reservar la preparación por un momento.
Por otro lado, en el recipiente o la fuente donde deseen presentar el postre, colocar las vainillas e hidratarlas con café. Cubrir las vainillas con la preparación de queso que habíamos reservado. Luego, colocar otra capa de vainillas y otra de crema. Para finalizar, espolvorear sobre la última capa de crema el cacao y la ralladura de chocolate semi amargo. Llevar a la heladera hasta que esté bien frío y luego servir. ¡A disfrutarlo!
