Fabbri: pioneros e innovadores desde hace 116 años

Fabbri es una empresa que nació en 1905 en Portomaggiore, provincia de Ferrara. Allí, Gennaro Fabbri compró un viejo almacén y lo transformó en una productora y almacén de licores. Poco después, creó la Marena con fruta, basado en una receta de su esposa, Rachele Buriani; se empezaba a escribir entonces una historia con sabor italiano que continúa hasta el día de hoy, la historia de Fabbri 1905.
Hoy, la empresa sigue al mando de la familia Fabbri y va por su quinta generación. En esta oportunidad, hablamos con Federico Fabbri, quien nos contó la actualidad de la empresa, sus momentos más icónicos y qué esperan para el futuro.

Una historia que une a cinco generaciones

A lo largo de los años, Fabbri fue reinventándose hasta llegar a ser un coloso con presencia en más de 100 países. La empresa fue pionera en distintos ámbitos. Por ejemplo, fue una de las primeras marcas protagonistas del famoso programa de televisión Carosello que se emitió en la RAI entre los años 1957 y 1977 y que presentaba, a través de dibujos animados, distintas publicidades.
En la década del ’70, revolucionó el mercado con los primeros Toppings para helados y postres. Hoy, a más de 100 años de su fundación, sigue reinventándose.

La historia de Fabbri está llena de etapas, pero si tuviera que elegir un momento crucial en más de 115 años de vida, ¿cuál sería?

“Hay dos momentos que han cambiado drásticamente la identidad y lo que más tarde se convertiría en la historia de nuestra empresa.
Por un lado, por supuesto, la creación de la Amarena, es decir, una variedad de cereza semi-confitada conservada en su jarabe que, gracias a la receta de la esposa del fundador, Rachele, se ha convertido para Fabbri en un símbolo indiscutible y único.
En la década de 1930, por otro lado, nació la compra del Bar Central de Bolonia. Allí nacen productos semielaborados para helados y a partir de ahí comenzó una nueva etapa donde somos protagonistas hasta la fecha: la producción y comercialización de los primeros productos semielaborados para heladería y pastelería”.

Fabbri ha estado operando como un negocio familiar durante cinco generaciones, ¿cuál es la sensación que la empresa despierta dentro de la familia? ¿Ha sido difícil mantener esa línea a lo largo de los años?

“Los principales sentimientos son los del orgullo, la pertenencia y la responsabilidad. Orgullo porque muy pocas empresas logran llegar a 116 años y 5 generaciones. Pertenencia y responsabilidad porque la compañía es nuestra familia al igual que las familias de los más de  400 empleados que trabajan todos los días para que Fabbri siga siendo líder del mercado.

Es también por esta razón que cada nuevo miembro de las nuevas generaciones de Fabbri que quiere entrar en la empresa sabe que tiene que pasar por un camino especial estudiado por la tercera generación. Deben haber completado sus estudios de grado, aprender otro idioma además de su lengua materna y haber tenido experiencia laboral en otra empresa. Y una vez que entran, tienen un plan de capacitación de 5-7 años en todas las áreas. Desde la fabricación, hasta el marketing, pasando por las ventas, pasando por la administración antes de poder asumir un papel responsable”.

¿Cómo mantenerse a la vanguardia y renovarse constantemente?

“Uno de los objetivos y la misión de Fabbri es la innovación constante que nos ha identificado durante años. Siempre hemos innovado y hemos sido los pioneros. En las primeras formas de transmitir y comercializar productos, cuando en la década de 1930 se llevaron a cabo diversas acciones con artículos promocionales para aquellos que compraron nuestros productos. En la década de 1960 con los primeros anuncios en la televisión nacional, hasta la innovación que constantemente ponemos en el lanzamiento de nuevos productos hoy en día. Es por eso que contamos con un equipo creativo para proporcionar no sólo nuevos sabores para los profesionales, sino también nuevas soluciones.
Además, cada año lanzamos entre 40 y 50 productos, renovando recetas, nuevos productos, ampliando la gama de algunas de nuestras líneas, etc. La receta es innovar, pero siempre manteniendo viva nuestra historia centenaria”.

El papel de Rachele Buriani ha sido decisivo para los orígenes de la empresa y hoy, con la reivindicación de la mujer en todos los ámbitos del trabajo, su trabajo adquiere una mayor resignificación. ¿Qué papel desempeñan las mujeres en Fabbri hoy en día?

“Tenemos un gran compromiso con esta cuestión. Actualmente se especifica, por ejemplo, en el porcentaje de la mayoría de las mujeres en el empleo de nuestra empresa y en 2 proyectos de apoyo a las empresas y el empleo. La primera es Lady Amarena, la única competición internacional lanzada en 2015 y reservada para las barladies de todos los rincones del planeta; Es el único concurso femenino de barladies en el que la ganadora recibe, además de un premio especial, el título de nuestra Embajadora de Marca. El mismo dura un año y tiene el objetivo de representar a la empresa de todo el mundo con sus creaciones a través de nuestros productos”.

Si Sostiene

“El segundo proyecto es el curso profesional de helado artesanal reservado a las mujeres madres detenidas. Se lleva a cabo en el marco del proyecto internacional soroptimista Si Sostiene, donde se ha creado una alianza para que las mujeres en prisión puedan, tras cumplir sus condenas, volver a entrar en el mercado laboral a través de diversos proyectos como la peluquería, la cocina y, en nuestro caso, la producción de helado casero”.

La empresa está presente en más de 100 países ¿Qué planes o proyectos tiene para el futuro?

“Nacimos en 1905, cuando las empresas eran pequeñas empresas familiares y las recetas pasaban de generación en generación. Hoy, después de más de un siglo de desarrollo y evolución, estos son los sabores que buscamos y traemos en cada preparación: lo genuino, auténtico, ‘de otros tiempos’. Los sabores de la buena tradición italiana que queremos seguir llevando al mundo. De esta manera tratamos de ampliar nuestra cartera no sólo para satisfacer las necesidades de nuestros clientes actuales, sino también para llegar a todos los mercados donde Fabbri puede proporcionar una solución profesional y de calidad”.