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Settimana della cucina italiana: Tiramisú hecho en casa

Tiramisú hecho en casa - Cocina

En marco con la “Settimana della cucina italiana”, la Red de italiani.it lanzó un evento titulado “Tiramisú hecho en casa”. Participó del evento Silvina Madeo, pastelera profesional, quien nos enseñó la receta y brindó algunos consejos para cocinar este tradicional postre italiano. La conducción la llevó adelante la coordinadora de itMendoza, Camila Balter, y la organización de la Settimana estuvo a cargo de Marina Artese.
La transmisión del evento se realizó a través de la plataforma Zoom, además de ser transmitido en vivo a través de la página oficial de Facebook de itBuenosAires, italiani, e itMendoza.

La pastelera profesional, Silvina Madeo, nos enseña a cocinar tiramisú hecho en casa

El evento contó con la participación de Silvina Madeo, pastelera profesional recibida del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Su pasión por la cocina y sus orígenes italianos nos permitieron conocer al detalle una de las recetas más tradicionales: la preparación del tiramisú.

La historia del tiramisú

Además de enseñarnos a cocinar este delicioso postre italiano, Silvina Madeo contó brevemente la historia de este postre típico. Son varias las teorías que relatan su origen. Entre ellas, se destaca la gran influencia italiana arraigada en este postre. Entre las historias, Silvina comentó que este postre era realizado por pasteleros para agasajar a su conde, resaltando sus virtudes a través de sus ingredientes. Además, relata que el tiramisú era utilizado en los prostíbulos debido a las propiedades afrodisíacas de sus ingredientes.

Receta del tiramisú hecho en casa paso a paso

Vamos a comenzar enmantecando la bandeja que vamos a utilizar y precalentando el horno a 180 °C.
Para preparar la crema del tiramisú, vamos a batir 100 gramos de yema de huevo junto con la misma cantidad de azúcar. Este paso lo realizamos a baño maría en una olla de acero inoxidable (no se aconseja usar recipiente de aluminio o bronce). Se debe mezclar constantemente hasta que la preparación alcance la temperatura ambiente. Podemos corroborar su temperatura con un termómetro de cocina o “de manera casera” con el dedo meñique.

Tiramisú hecho en casa - Cocina

Por otro lado, debemos batir 100 centímetros cúbicos de crema de leche junto con el azúcar. La pastelera nos aconseja batir la crema a tres puntos. Luego, le agregamos 600 gramos de queso mascarpone. Vamos a incorporar el queso de a poco mientras mezclamos.
El siguiente paso es mojar las vainillas en almíbar de café. ¡Durante la transmisión, Silvina explicó cómo hacer las vainillas de manera casera! Por otro lado, nos enseñó que el almíbar es una preparación de azúcar y agua en partes iguales. Para realizar el almíbar de café debemos utilizar 150 gramos de azúcar con 150 milímetros cúbicos de agua. Debemos llevar la mezcla al fuego hasta que rompa el hervor, logrando disolver los cristales de azúcar.
Completado este paso, mojamos las vainillas y las acomodamos en la bandeja. Vamos a distribuir sobre las vainillas la mezcla de crema y queso mascarpone ayudándonos con la espátula.

Tiramisú hecho en casa - Cocina


Para la decoración, vamos a esparcir el chocolate sobre la preparación con un tamizador. Nos recomienda utilizar chocolate amargo rallado y no cacao en polvo. Por último, debemos dejar enfriar el postre por mínimo dos horas para poder disfrutar al máximo sus increíbles sabores.

Para los amantes de la gastronomía italiana

¡El evento fue un éxito! Les agradecemos a todas las personas que siguieron la transmisión en las redes y a quienes se sumaron al encuentro por Zoom. Sin dudas, el tiramisú es uno de los postres más tradicionales de la cocina italiana. Podés visualizar el evento completo a través de la página de Facebook de itBuenosAires.

Settimana della cucina italiana: Tiramisú hecho en casa ultima modifica: 2020-11-27T12:34:07-03:00 da Katherine Alexandra Giudice
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