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“Peperoni e patate”: receta típica calabresa

Peperoni E Patate - Portada

Dentro del marco de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, les presentamos un típico plato de la cocina calabresa: soffritto di peperoni e patate, en español, salteado de morrones y papas. Esta preparación suelen llamarla de diferentes maneras, dependiendo de la zona de Calabria en donde se la prepare. “Pip e patat”, “peperonata”, “cancareddri cu patane”, “patati e pipareddhi”, “pipi e patati”, entre tantas otras nomenclaturas, o como le dice mi nonna “pipi e patate” son algunos de los nombres que posee este sabroso plato. Está constituido por dos productos que abundan en los hogares calabreses: los morrones y las papas. A continuación te invitamos a conocer un poco más sobre este tradicional plato, de rápida y sencilla preparación y, seguramente, muy agradable para todo tipo de paladares. 

En la mesa de todas las familias calabresas

De la combinación de los morrones y las papas, nace una de las recetas calabresas por excelencia, deliciosa y amada por grandes y pequeños. Puede llegar a considerarse una de las recetas más populares, debido a que los morrones abundaban en las huertas de las casas, dando muchísimos frutos. Y estos se combinaban perfectamente con las papas de la meseta de la Sila. Hoy en día, es posible encontrar esta guarnición en los menús de varios restaurantes que ofrecen platos típicos calabreses. Suele pedirse como guarnición para acompañar al secondo piatto, o también solo, ya que es un plato bastante completo. A esta preparación, los más valientes eligen agregarle un poco de peperoncino. Mientras que otros afirman que el verdadero secreto de la nonna es prepararlo con abundante aceite

Peperoni E Patate - Peperoni E Patate
Pipe e patate“. Autora: Mariel Pitton Straface.

Peperoni e patate: receta

Para los amantes de las papas fritas, esta opción con morrones no los defraudará. Su secreto está en la elección de los ingredientes:

  • 800 g de papas
  • 140 ml de aceite extra virgen de oliva 
  • 300 g de morrones rojos 
  • 300 g de morrones amarillos o verdes
Peperoni E Patate - Morrones Cortados
Morrones cortados. Autora: Mariel Pitton Straface.

Para comenzar con esta sencilla receta, es necesario cortar en fetas o tiritas las papas y morrones de manera uniforme. Luego, se deben cocinar las papas junto con los morrones, en una sartén con aceite a fuego alto, para obtener unas verduras más crujientes y sabrosas. Para que, de esta manera, el resultado sea un plato colorido y sabroso caracterizado por sabores simples pero fuertes. Así es como esta guarnición es muy adecuada para acompañar platos principales constituidos por carnes o pescados.

Gastronomía mediterránea italiana

A esta preparación se le pueden añadir otros ingredientes. Como ser: berenjenas, romero, orégano, cebolla, tomate, entre tantos otros. Pero ya dejarían de ser los tradicionales “pipi e patate“, característicos de la cultura calabresa, y formarían otros platos de la gastronomía mediterránea italiana

Peperoni E Patate - Morrones
Morrones.

Antes de concluir con este sabroso artículo, nos gustaría saber si conocían este plato, si alguna vez habían tenido la oportunidad de probarlo y, a su vez, ¿cómo suelen llamarlo?
Dentro de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, los invitamos a participar de todas las actividades que la red de italiani.it, la red de italianos más grande del mundo, preparó para todos ustedes. Vi aspettiamo!

“Peperoni e patate”: receta típica calabresa ultima modifica: 2020-11-28T08:06:00-03:00 da Mariel Pitton Straface
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