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La Locanda: el toque sardo en Argentina

La Locanda

“Creo que lo que me llevó a dedicarme al mundo gastronómico fue el amor que tengo a morfar, porque me encanta comer”, confiesa Daniele Pinna, dueño y chef del restaurant La Locanda. Daniele es cien por ciento italiano, oriundo de la bella Sardegna; pero desde hace casi 20 años vive en nuestro país. Cocina desde pequeño. Las técnicas básicas las aprendió de su padre, y luego las perfeccionó en las cocinas de Newcastle, Barcelona, Málaga, La Toscana y la misma Sardegna. En Argentina, trabajó junto a Donato siendo encargado de cocina de Cucina Paradiso. Tiempo después, armó su restaurante junto a sus padres que vinieron desde Italia para asesorarlo.

Daniele Chef di La Locanda

La abuela paterna de Daniele fue clave en su formación culinaria. Desde chico, él siempre estaba a su lado y ella, como toda buena nonna, con los clásicos mimos, le transmitía un cariño inigualable dentro de la cocina. PhotoCredit: La Locanda

¿A qué se debe el nombre de ‘La Locanda’?

“Un día, mientras recogía tomates en el campo, cuando tenía unos 13 o 14 años, estaba trabajando con un amigo en el campo y soñábamos con construir un negocio que se llamara La Locanda del sardo bebedor. Ahora él ya no está más, y es en nombre de él que se le puso ‘La Locanda’ al restaurant”. 

Puertas adentro

El restaurante tiene una capacidad para 40 cubiertos. Cómodas sillas de cuero, manteles grises y fotos de la maravillosa isla logran recrear un ambiente cálido y ameno para disfrutar de los deliciosos platos que el local ofrece.

En el 2013, La Locanda dio a conocer su “misterioso escondite”: un nuevo salón en el subsuelo exclusivo para cenas privadas que recrea fielmente la atmósfera de los años 20, donde la controvertida “Ley Seca” o “Prohibición” impedía la fabricación y venta de bebidas alcohólicas. Daniele decidió ambientar esta zona con detalles relativos a la temática, con fotos de la época e imágenes de noticias musicalizadas con características melodías de jazz de ese entonces.

La Locanda

La Locanda se encuentra ubicado en el barrio de Recoleta. Días y horarios de apertura: martes a jueves de 20 a 24 hs; viernes y sábados de 12 a 16 y de 20 a 24hs. Domingos de 12 a 16hs. PhotoCredit: La Locanda

¿Qué platos típicos sardos encontramos en el menú?

“Malloredus, costilla de cordero, albondigones rellenos, una entrada de fiambre mixto que nosotros comemos mucho, las frituras de pescados, los calamari a la parrilla y ensalada. En realidad hay un poco de todo en la carta.”

¿Alguna vez pensaste en volver a tu tierra natal?

“Siempre pienso en volver a la Isla de Sardegna. Justamente estoy armando un proyecto con mi familia bastante ambicioso: una especie de hotel de campo con restaurante autosustentable con productos propios. Esta es una de las cosas en las que me estoy enfocando este año. Argentina para mí es lo máximo, es parte de mi vida, pero no es la totalidad”.

Julieta B. Mollo

Autore: Julieta B. Mollo

Periodista y Profesora de italiano. Nacida en Buenos Aires, Argentina, en el año 1991. Doy clases en el Instituto Dante Alighieri de Buenos Aires y colaboro con una revista argentina. Soy fanática de las series y de las películas. Amo Italia, la música, comer y dormir. La dolce vita!

La Locanda: el toque sardo en Argentina ultima modifica: 2018-05-02T11:31:51+00:00 da Julieta B. Mollo

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