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Alfajores de maicena caseros: entretenernos en la cocina

Alfajor de Maicena - Caseros

Hoy traemos una receta fácil y rápida. En esta nota, les contamos cómo preparar alfajores de maicena caseros: ¡buena idea para incluir a los más chiquitos en la cocina! A su vez, les enseñamos a realizar el dulce de leche casero. ¡Manos a la obra!

Receta de los alfajores de maicena

En esta época donde pasamos mucho más tiempo adentro de casa, es una buena idea compartir con los más chiquitos de la casa el momento de cocinar. O, por qué no, si estamos solos en este período, realizar alguna receta simple y rápida para acompañar el mate o alguna infusión. Ingredientes para hacer alfajores de maicena: 150 g de manteca, 150 g de azúcar, 300 g de maicena, 200 g de harina común, 4 yemas, 1 cdta. de esencia de vainilla, 1 cdta. de ralladura de limón, 2 cdtas. de ralladura de polvo para hornear y 4 de leche. Cantidad necesaria de coco rallado (para los bordes) y dulce de leche.

Alfajores de maicena - Alfajores Caseros
Alfajores de maicena caseros

Preparación: Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema blanca. Después, incorporar la esencia de vainilla, la ralladura de limón, las yemas (de a una) y la leche. En un recipiente aparte, mezclar los ingredientes secos y agregarlos a la preparación anterior hasta formar una masa. Estirarla sobre la mesada enharinada. Formar las tapas con un cortante redondo (o con la forma que prefieras) del tamaño y grosor que se elija. Llevarlas al horno precalentado por 8 minutos, en una placa enmantecada y enharinada. No deben dorarse. Cuando se saquen del horno, despegarlas rápido. Una vez frías, rellenarlas con bastante dulce de leche para que sobresalga de los bordes y que el coco se adhiera más fácil.

Receta del dulce de leche casero

Hacer dulce de leche es sencillo y no requiere de ingredientes caros. Es una manera de hacerles conocer a los más chiquitos de la casa una receta tradicional, antigua y que, quizá, no saben que puede hacerse en casa. Ingredientes: 1 litro de leche entera, 250 gr de azúcar, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 chorrito de extracto de vainilla.

Alfajores de maicena - Dulce de leche
¡Hagamos el dulce de leche en casa!

Preparación: En una cacerola, verter la leche y calentar sin que llegue a hervir. Una vez calentada, agregar el azúcar y el extracto de vainilla. Al romper hervor, agregar el bicarbonato de sodio. Es importante ir removiendo para que el azúcar no se pegue en el fondo de la cacerola. Bajar el fuego y poner en la cacerola un platito (este hará el mismo efecto que si se removiera constantemente la leche con una cuchara de madera). Cocinar a fuego moderado durante una hora u hora y media, verificando regularmente que la leche no se esté quemando. A ese punto, la leche ya debe haber tomado un color oscuro, el típico color “dulce de leche”. Una vez trascurrido ese tiempo, sacar el platito, y seguir la cocción con una cuchara de madera. Remover sin cesar en forma de “8” hasta lograr la consistencia deseada. Para verificar si el dulce de leche está a punto, poner un poquito de la preparación sobre una bandeja y dejarlo que se enfríe unos segundos. Una vez listo, envasar en un frasco previamente esterilizado. Aclaración: 1 litro de leche rinde 1/2kg de dulce de leche.
¡Manos a la obra!

Alfajores de maicena caseros: entretenernos en la cocina ultima modifica: 2020-04-22T08:00:00-03:00 da Nahir Teren
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